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01/04/2009

BALADE DANS LE GERS (1)

Si vous allez vous promener dans le Gers, je vous recommande de vous arrêter dans le petit village d’Aubiet, sis à mi distance entre Gimont et Auch

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Aubiet (prononcer « obiette ») est une vieille cité qui remonte certainement au Xème ou XIème siècle. Cette commune rurale d’environ 1000habitants surplombe la vallée de l’Arrats. Les saules blancs qui poussent dans la vallée sont sans doute à l’origine du nom de cet ancien castelnau.

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L’église fortifiée est à peu près tout ce qui reste des importantes fortifications du Moyen Age, détruites surtout au cours des guerres de religions.

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Ultime vestige du Moyen Age, la grosse cloche de l’église dénommée à juste titre « la sourde » orne encore le clocher.

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Pour le touriste, le cimetière apparaît comme très éloigné du bourg et difficile d’accès. En réalité, il fut installé à cet endroit, car la légende voudrait que l’évêque d’Auch, Saint Taurin, plus connu sous le nom de Saint Orens, fut martyrisé à cet endroit.

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Cette ancienne place forte est située à un carrefour. D’un côté le chemin qui va de Saint Junien à Saint Jacques de Compostelle et de l’autre un chemin qui va de Pau à Arles. Cette situation explique le passage et l’installation dans le village, jusqu’au siècle dernier des « Pénitents bleus »

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17:40 Publié dans Blog | Lien permanent | Commentaires (2)

BALADE DANS LE GERS (2)

Malgré un ciel uniformément gris et menaçant, les enseignants aidés par les parents d’élèves d’Aubiet ont réalisé un défilé de Carnaval.

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Comme toujours dans le Sud Ouest, les festivités sont accompagnées par une « Banda » qui semble illuminer ce paysage morose par des flons flons endiablés

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Tout est prêt pour ce moment tant attendu : l’embrasement du seigneur Carnaval. Malheureusement, le ciel en décidera autrement et la pluie vient troubler cette fête champêtre.

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Il faudra se replier rapidement sur l’hôtel/restaurant « O bon plaisir » (le bien nommé), où l’on nous servira un repas digne de ce célèbre département du Gers.
Foie gras au torchon, préparé à l’Armagnac.
Confit de canard avec des petits légumes fraîchement cueillis dans le jardin proche.
Parfait aux pruneaux imbibés d’Armagnac.
Le tout accompagné d’un petit vin des coteaux de Gasgogne, fort agréable au palais.

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17:32 Publié dans Blog | Lien permanent | Commentaires (0)

BALADE DANS LE GERS (3)

Peut-on imaginer que l’on puisse quitter le Gers sans faire un tour dans l’un des marchés au gras de la région, que ce soit Gimont, Lombez ou Samatan ?

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L’acheteur va circuler entre les étals de ce que l’on appelle ici des « carcasses », c’est à dire des canards et des oies sans les foies.

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Les connaisseurs savent que ce sont les « carcasses » de « Barbarie » qui sont les plus rentables à cuisiner, alors que les « foies » de Mulard » sont ceux qui fondront le moins à la cuisson et garderont une texture très fine.

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Les élevages évoluent et celui des oies est, sinon en diminution, tout au moins en stagnation, car la demande actuelle va plutôt vers le canard, que ce soit au niveau des « carcasses » ou bien des « foies ».

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Vous venez d’acheter une carcasse et vous pouvez, avant de partir la faire découper. Vous aurez ainsi, d’un côté les morceaux nobles :pilons, magrets, aiguillettes, et de l’autre tout ce qui n’est en définitive bon que pour la soupe.
Maintenant, bon appétit !

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17:25 Publié dans Blog | Lien permanent | Commentaires (1)

 
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